精米方法 

Towakoは低温冷蔵庫に保管しています。

Towakoは、ご注文を受けてから精米をしています。

お米は生き物ですので、玄米の状態で貯蔵しておくことで鮮度を保つことができます。


十日町産魚沼コシヒカリは低温冷蔵庫で
約13℃前後で保管します。
ご注文がありましたら、冷蔵庫から出し常温で半日おきます。(常温にしないまま精米してしまうと、お米が割れやすくなってしまうためです)
◆玄米を低温冷蔵庫で保存するメリット
【年中、新米状態を味わえます!!】


    1.徹底した温度・湿度管理

温度、湿度が高い場所で玄米を保存していると、美味しさの基であるデンプンが化学的に変化し、食味が落ちてしまいます。


    2.風味・鮮度の保持

お米を14℃前後で保存する事で、お米のタンパク質や脂質の酸化・変質を防ぎ、風味・鮮度の低下を防ぎます。 ※脂質の酸化が進むと水分を吸収しづらくなり、お米を炊いた時に粘り気のない、固いお米になります。


    3.虫の被害から守ります

温度が高くなると虫の被害を受けますが、低温冷蔵庫で密閉状態のため、皆無に等しいです。




常温に戻した玄米を精米機にかけます。
普通の白米はもちろん、糠の少ない「美白米」に仕上げることができます。「美白米」は軽く1回洗う程度で炊飯するできます。





色彩選別機で被害米や着色米を検出
精米を終えたあと、色彩選別機にかけ、白米や玄米の中からカメムシ被害米や着色米を検出し、エアで吹き飛ばし、不良品を取り除いたお米だけを販売しているので安心です。



ご注文の量に合わせ袋詰し、お引き渡しです。
精米を終えたあとはとても熱をもっていますので、約半日おき、さまします。(そのまま袋詰めしてしまうと味が低下する恐れがあるためです)


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